Wachteleier
Gönnen sie sich etwas besonderes zu besonders fairen Bedingungen !
Sie können ihre Bestellung ganz einfach per Rechnung bezahlen. Anruf genügt.
Frische Wachteleier sind eine echte Delikatesse. Trotzdem bodenständig und Gesund durch gesunde Haltung.
Bei mir gibt es tierfreundliche Haltung in Gruppen und auf Einstreu. Durch das Futter enthalten die Eier das, was auch reingehört an wertvollen Inhaltsstoffen, aber auch eine geballte Ladung an Geschmack.
Die Wachteleier können roh, gebraten, frittiert, gekocht u.s.w. verzehrt werden.
Alles was ihnen an Eiern guttut werden sie noch viel mehr bei meinen Wachteleiern vorfinden.
Wachteleier können nach Absprache mit ihrem Arzt oder Heilpraktiker auch als leckere Alternative zu Hühnereiern eingesetzt werden falls sie an Allergien leiden sollten.
Gönnen sie sich etwas besonderes zu besonders fairen Bedingungen !Sie können ihre Bestellung ganz einfach per Rechnung bezahlen. Anruf genügt.
Frische Wachteleier sind eine echte Delikatesse. Trotzdem bodenständig und Gesund durch gesunde Haltung.
Bei mir gibt es tierfreundliche Haltung in Gruppen und auf Einstreu. Durch das Futter enthalten die Eier das, was auch reingehört an wertvollen Inhaltsstoffen, aber auch eine geballte Ladung an Geschmack.
Die Wachteleier können roh, gebraten, frittiert, gekocht u.s.w. verzehrt werden.
Alles was ihnen an Eiern guttut werden sie noch viel mehr bei meinen Wachteleiern vorfinden.
Wachteleier können nach Absprache mit ihrem Arzt oder Heilpraktiker auch als leckere Alternative zu Hühnereiern eingesetzt werden falls sie an Allergien leiden sollten.
- Wachteleier-Kur: Hat ihnen ihr Arzt oder Heilpraktiker eine Wachteleierkur ans Herz gelegt? Dann bitte hier entlang. Keine Sorge, Wachteleier kann man auch im rohen Zustand lecker verpacken damit sie problemlos die angeordnete Menge zu sich nehmen können
- Wachteleier-ABO: Brauchen sie regelmäßig Wachteleier und kennen schon ungefähr ihren Bedarf dann sind sie hier richtig. Sollten sie ab und zu mehr benötigen können sie sich zusätzliche Eier dazupacken lassen. Natürlich ohne mehr Porto zahlen zu müssen. Die Versandkosten betragen nur 3,90 pro Lieferung
- Normale Bestellung: Hier sind sie richtig wenn sie einmalig oder ab und zu bestellen möchten. Versandkosten 5,90€
Allgemeine Info’s zu Wachteleiern
Wachteln und Wachteleier sind seit mehr als zweitausend Jahren eine beliebte Delikatesse.
Schon die alten Ägypter kannten und verzehrten Wachteln und Wachteleier, und nahmen die Wachtel als Schriftzeichen in ihr Hieroglyphen-Alphabet auf.
Die Japanische Legewachtel (Coturnix coturnix japonica), eine ursprünglich aus Asien stammende Zuchtform der Wachtel, welche seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Europa gehalten wird, ist heute die am meisten verbreitete Zucht- und Mastwachtel der Welt. Mit einer Körpergröße von etwa 20cm und einem durchschnittlichen Gewicht von 250g werden sie meist wegen ihrer schmackhaften Eier gehalten. Eine Legewachtel legt Durchschnittlich etwa 250 bis 300 Eier pro Jahr. Die Wachteleier sind entsprechend der Körpergröße einer Wachtel, nur etwa halb so groß wie ein Hühnerei und mit braunen Sprenkeln gezeichnet. Natürlicherweise eigentlich zur Tarnung gedacht, sind Wachteleier nicht zuletzt wegen ihrer Färbung beliebte Dekorationsobjekte und werten, mit Schale serviert, auch Tellergerichte oder Osterkörbchen auf. Wachteleier zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack der dem Hühnerei sehr ähnlich ist und ihre vielseitige Einsetzbarkeit aus
Wachteln und Wachteleier sind seit mehr als zweitausend Jahren eine beliebte Delikatesse.
Schon die alten Ägypter kannten und verzehrten Wachteln und Wachteleier, und nahmen die Wachtel als Schriftzeichen in ihr Hieroglyphen-Alphabet auf.
Die Japanische Legewachtel (Coturnix coturnix japonica), eine ursprünglich aus Asien stammende Zuchtform der Wachtel, welche seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Europa gehalten wird, ist heute die am meisten verbreitete Zucht- und Mastwachtel der Welt. Mit einer Körpergröße von etwa 20cm und einem durchschnittlichen Gewicht von 250g werden sie meist wegen ihrer schmackhaften Eier gehalten. Eine Legewachtel legt Durchschnittlich etwa 250 bis 300 Eier pro Jahr. Die Wachteleier sind entsprechend der Körpergröße einer Wachtel, nur etwa halb so groß wie ein Hühnerei und mit braunen Sprenkeln gezeichnet. Natürlicherweise eigentlich zur Tarnung gedacht, sind Wachteleier nicht zuletzt wegen ihrer Färbung beliebte Dekorationsobjekte und werten, mit Schale serviert, auch Tellergerichte oder Osterkörbchen auf. Wachteleier zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack der dem Hühnerei sehr ähnlich ist und ihre vielseitige Einsetzbarkeit aus
Neue Artikel
Vielseitig und lecker! Meine Tipps für ihren Genuss
Wachteln halten sogar Mittagsschlaf !
Kommt man leise am frühen Nachmittag am Stall vorbei so hört man fast garnichts. Ab und zu mal ein verschlafenes gepiepse. Die Tiere sitzen dann eingekuschelt in ihrem Heu, Augen fest zu, oder müdes Gähnen ist zu sehen. Am späteren Nachmittag wacht dann einer nach dem anderen auf und es wird wieder munter die Etage durchwandert, gefressen, gebadet.. Wachtelzeit. Den Tieren steht jederzeit frisches Wasser und Futter zur Verfügung. Mehrfach am Tag erfolgt eine Sichtkontrolle mit gleichzeitigem Einsammeln der frisch gelegten Eier um Verschmutzungen soweit als möglich zu vermeiden. Je nach Jahreszeit und Witterung erhalten unsere Tiere zusätzlich Grünfutter, Kräuter und Sämereien zur Grundfütterung dazu. Daher eignen sich unsere Wachteleier auch für eine Kur.
Haltbarkeit von Wachteleiern:
Die Wachteleier werden immer so frisch wie nur möglich versendet. Durch Transportzeiten, Öffnungszeiten der Postfiliale und so weiter sind die Eier trotzdem jünger als 1 Woche. *Alte Eier* die mehrere Tage alt sind, kommen nicht in den Versand sondern verbrauchen wir selbst. In Publikationen wird von einer Haltbarkeit von 90 Tagen und mehr berichtet. Da wir aber natürlich auf der sicheren Seite sein wollen geben wir die Haltbarkeit mit 21 Tagen an, was auch den Damen und Herren der Lebensmittelüberwachung lieber ist. Sicherheit geht eben vor. ( Es ist aber eher unwahrscheinlich das diese Zeit erreicht wird, da die Eier einfach zu verlockend sind ) Übrigens war auch der Test auf Salmonellen negativ, so können sie unbesorgt die Eier auch Roh, als weiches Frühstücks oder Spiegelei verzehren.
Der Versand der Wachteleier:
Bitte planen sie die Laufzeiten des Transportes mit ein falls sie die Eier zu einem bestimmten Termin oder Ereigniss benötigen. Es hilft nicht wirklich, wenn sie erst zwei Tage vor einer Veranstaltung Ordern. Die tägliche Anzahl an Eiern ist natürlich begrenzt. Bei uns gibt es keine Massenhaltung! Die Eier werden so sicher wie möglich verpackt. Als Verpackung wird alles benutzt was gerade zur Hand ist, also auch schonmal gebrauchte Kartons ( Der Umwelt zuliebe)
Tricks und Kniffe
Die Eihaut der Wachteleier ist sehr viel zäher als bei Hühnereiern. Daher können sie die Eier nicht am Pfannen oder Schüsselrand aufschlagen. Gut bewährt haben sich Brötchen/Tomatenmesser die eine feine Sägeklinge besitzen. Schneiden sie die Eier damit beherzt und zügig direkt über einer Tasse oder Schüssel auf. Das ist wichtig, weil die Wachteleier zugleich eine splitterfreudige Schale besitzen. Wachteleier trennen Öffnen sie das Ei wie oben beschrieben. Bitte immer nur ein einziges. Nun fischen sie sehr vorsichtig das Eigelb am besten mit ihren Fingern aus ihrem Behältniss und versuchen sie, das Eiklar durch die Ritzen ihrer Finger ablaufen zu lassen. Wenn ihnen das gelungen ist, bitte Eigelb und Eiweiß sofort in getrennte Tassen verfrachten, bevor sie sich an das nächste Ei herantasten. Selbst legefrische Eier muss man auf diese Weise trennen, die Haut des Eigelbes ist sehr zart! Bitte bedenken sie, es ist sehr schwierig mit Wachteleiern brauchbaren Eischnee herzustellen. Also immer schön entspannt bleiben. Schaumig schlagen funktioniert, aber mehr zu erreichen ist schon wahres Könnertum und sie haben meine echte Bewunderung.
Eierrechnung:
Ein Wachtelei wiegt ca 9-13 Gramm. Somit ergeben 4-5 Wachteleier die Menge von 1 Hühnerei. Diese Angabe können sie als Umrechnungseinheit für ihre Rezepte verwenden. Ein gekochtes Ei erhalten sie nach einer Kochzeit von ca 4 Minuten. Danach wie gewohnt abschrecken. Das schälen ist etwas anders zu handhaben. Lassen sie das Ei nach dem abschrecken einige Minuten liegen. Dann kurz auf der Arbeitsfläche rollen damit die Schale knackt. Am besten geht es wenn sie an der Ei Spitze beginnen. Es läßt sich dann sehr sauber pellen. Mit etwas Fingerspitzengefühl bekommen sie es auch hin, das Ei in einem Rutsch abzuziehen. Wachteleier stört es nicht wenn sie zu lange gekocht werden. Das der beliebte Eierkocher nicht funktioniert dürfte klar sein.
Was kann man aus Wachteleiern machen?
Alles was sie auch aus Hühnereiern herstellen können. Ausnahme= Eischnee ist schwierig. Somit können sie damit Kuchen backen, Spiegelei braten, Rührei, Nudeln, Eierlikör, Deko für kalte Platten, als elegante Suppeneinlage u.s.w. Die Eier sind in der Farbe viel gelber als die gewohnten Hühnereier. Kuchen, Spätzle und Co bekommen eine sehr appetitliche Farbe. Der Geschmack der Eier ist fast wie Hühnerei, aber einen Tick herzhafter, *eiiger*.
Spezialtipp:
Saure Wachteleier Mögen sie Gurken zum Abendbrot oder in der Vesperpause? Dann werden sie von sauren Eiern begeistert sein. Besorgen sie sich Einmachessig/ Gurkenessig. Mit oder ohne Kräuter, gerade so wie sie es am liebsten mögen. Kochen sie die Wachteleier ab, abschrecken, schälen und in ein Glas mit Deckel geben. Marmeladengläser in allen Größen eignen sich wunderbar dazu. Geben sie nun ihre bevorzugten Kräuter auf die Eier und etwas Salz. Den Gurkenessig darüber giesen bis die Eier bedeckt sind. Sie können das Glas im Einmachtopf oder Backofen ganz herkömmlich einkochen. Da sich das für wenige Eier nicht lohnt, können sie ihr Kunstwerk auch einige Tage im Kühlschrank 'vergessen'. Die Eier nehmen den Geschmack des Sudes auf, werden herzhaft-säuerlich und sind eine herrliche Beilage zum Abendbrot.
Geölte Wachteleier
Kochen, abschrecken,schälen, wie gehabt. Rein ins Glas. Nun nehmen sie Öl das ihnen schmeckt. Ich habe verschiedene Öle ausprobiert. Es scheint mit allen Sorten zu funktionieren. Günstiges Sonnenblumenöl genauso wie Raps, Sesam oder Olivenöl. Der Witz dabei ist, sie können das Öl nach ihren Vorlieben erweitern. Zum Beispiel mit Knoblauch und getrockneten Tomaten. Experimentieren sie ein bischen herum. Es wird ihnen Spaß machen! Auch diese Gläser einige Tage in den Kühlschrank beziehungsweise zum Einmachen in den Einkocher damit. Mit Öl erhöhen sie die Haltbarkeit, müssen aber beim einkochen darauf achten das durch das Öl schnell der Verschluß undicht werden kann. Und auch wenn das Glas dicht geworden ist halten sich die Eier nur begrenzt. Das zweimalige Einkochen soll aber bei stark Eiweißhaltigen Produkten Abhilfe schaffen. Das Aroma der Zutaten zieht sehr schnell in die Wachteleier. Also Ideal wenn sie die Eier schnell benötigen.
Bei beiden Varianten: Sie werden staunen wie ihre Gäste auf dieses Schmankerl reagieren ! Wer kennt denn schon überhaupt Wachteleier. Und dann erst Wachteleier in Öl, mit Zitronengras und Ingwerstreifen? Lassen sie ihrer Fantasie freien Lauf und wagen sie mal wieder ein Abenteuer!
Wachteleier-Kur:
Die Vorstellung, eine stolze Menge roher Eier auf nüchternen Magen hinunter zu würgen, weckt sicher nicht bei jedem die pure Begeisterung. Als Alternative eignen sich aber folgende Zubereitungen:
Zucker-Ei: Eier am Vorabend trennen ( Praktisch, wenn man Morgens noch etwas unkoordiniert durch die Wohnung tapert) , ab in den Kühlschrank damit. Morgens dann das Eiklar so gut als möglich zu Eischnee schlagen, dann Zucker hinzu und die Eigelbe. Nochmal kurz rühren und runter damit:) Sehr lecker wenn man gerne süßes mag.
Rotwein-Ei: Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiklar in ein Glas Rotwein geben. Man kann die Eier hineinrühren oder einfach so hinein geben. Auch hier kann die Zugabe von Zucker das ganze geschmacklich etwas aufpeppen. (Bei männlichen Eieressern wegen der vielseitigen, positiven Wirkung sehr beliebt! Mein Tipp dazu: Eine Vanilleschote schon einige Zeit vorab in den Rotwein geben, unterstützt die angestrebte Wirkung)
Wachteleier für ihre Gesundheit:
Es gibt im Internet und in einem Buch viele Hinweise wo Wachteleier für oder gegen etwas eingesetzt werden können. Dazu kann und will ich nichts sagen da ich kein Arzt und kein Wissenschaftler bin. Bitte informieren sie sich selbst darüber. Bei Unverträglichkeiten bei z.B gegen Hühnereiweiß, fragen sie bitte vorsichtshalber ihren Arzt. Man kann die Wachteleier wohl bei unzähligen Beschwerden einsetzen.
Wachteln halten sogar Mittagsschlaf !
Kommt man leise am frühen Nachmittag am Stall vorbei so hört man fast garnichts. Ab und zu mal ein verschlafenes gepiepse. Die Tiere sitzen dann eingekuschelt in ihrem Heu, Augen fest zu, oder müdes Gähnen ist zu sehen. Am späteren Nachmittag wacht dann einer nach dem anderen auf und es wird wieder munter die Etage durchwandert, gefressen, gebadet.. Wachtelzeit. Den Tieren steht jederzeit frisches Wasser und Futter zur Verfügung. Mehrfach am Tag erfolgt eine Sichtkontrolle mit gleichzeitigem Einsammeln der frisch gelegten Eier um Verschmutzungen soweit als möglich zu vermeiden. Je nach Jahreszeit und Witterung erhalten unsere Tiere zusätzlich Grünfutter, Kräuter und Sämereien zur Grundfütterung dazu. Daher eignen sich unsere Wachteleier auch für eine Kur.
Haltbarkeit von Wachteleiern:
Die Wachteleier werden immer so frisch wie nur möglich versendet. Durch Transportzeiten, Öffnungszeiten der Postfiliale und so weiter sind die Eier trotzdem jünger als 1 Woche. *Alte Eier* die mehrere Tage alt sind, kommen nicht in den Versand sondern verbrauchen wir selbst. In Publikationen wird von einer Haltbarkeit von 90 Tagen und mehr berichtet. Da wir aber natürlich auf der sicheren Seite sein wollen geben wir die Haltbarkeit mit 21 Tagen an, was auch den Damen und Herren der Lebensmittelüberwachung lieber ist. Sicherheit geht eben vor. ( Es ist aber eher unwahrscheinlich das diese Zeit erreicht wird, da die Eier einfach zu verlockend sind ) Übrigens war auch der Test auf Salmonellen negativ, so können sie unbesorgt die Eier auch Roh, als weiches Frühstücks oder Spiegelei verzehren.
Der Versand der Wachteleier:
Bitte planen sie die Laufzeiten des Transportes mit ein falls sie die Eier zu einem bestimmten Termin oder Ereigniss benötigen. Es hilft nicht wirklich, wenn sie erst zwei Tage vor einer Veranstaltung Ordern. Die tägliche Anzahl an Eiern ist natürlich begrenzt. Bei uns gibt es keine Massenhaltung! Die Eier werden so sicher wie möglich verpackt. Als Verpackung wird alles benutzt was gerade zur Hand ist, also auch schonmal gebrauchte Kartons ( Der Umwelt zuliebe)
Tricks und Kniffe
Die Eihaut der Wachteleier ist sehr viel zäher als bei Hühnereiern. Daher können sie die Eier nicht am Pfannen oder Schüsselrand aufschlagen. Gut bewährt haben sich Brötchen/Tomatenmesser die eine feine Sägeklinge besitzen. Schneiden sie die Eier damit beherzt und zügig direkt über einer Tasse oder Schüssel auf. Das ist wichtig, weil die Wachteleier zugleich eine splitterfreudige Schale besitzen. Wachteleier trennen Öffnen sie das Ei wie oben beschrieben. Bitte immer nur ein einziges. Nun fischen sie sehr vorsichtig das Eigelb am besten mit ihren Fingern aus ihrem Behältniss und versuchen sie, das Eiklar durch die Ritzen ihrer Finger ablaufen zu lassen. Wenn ihnen das gelungen ist, bitte Eigelb und Eiweiß sofort in getrennte Tassen verfrachten, bevor sie sich an das nächste Ei herantasten. Selbst legefrische Eier muss man auf diese Weise trennen, die Haut des Eigelbes ist sehr zart! Bitte bedenken sie, es ist sehr schwierig mit Wachteleiern brauchbaren Eischnee herzustellen. Also immer schön entspannt bleiben. Schaumig schlagen funktioniert, aber mehr zu erreichen ist schon wahres Könnertum und sie haben meine echte Bewunderung.
Eierrechnung:
Ein Wachtelei wiegt ca 9-13 Gramm. Somit ergeben 4-5 Wachteleier die Menge von 1 Hühnerei. Diese Angabe können sie als Umrechnungseinheit für ihre Rezepte verwenden. Ein gekochtes Ei erhalten sie nach einer Kochzeit von ca 4 Minuten. Danach wie gewohnt abschrecken. Das schälen ist etwas anders zu handhaben. Lassen sie das Ei nach dem abschrecken einige Minuten liegen. Dann kurz auf der Arbeitsfläche rollen damit die Schale knackt. Am besten geht es wenn sie an der Ei Spitze beginnen. Es läßt sich dann sehr sauber pellen. Mit etwas Fingerspitzengefühl bekommen sie es auch hin, das Ei in einem Rutsch abzuziehen. Wachteleier stört es nicht wenn sie zu lange gekocht werden. Das der beliebte Eierkocher nicht funktioniert dürfte klar sein.
Was kann man aus Wachteleiern machen?
Alles was sie auch aus Hühnereiern herstellen können. Ausnahme= Eischnee ist schwierig. Somit können sie damit Kuchen backen, Spiegelei braten, Rührei, Nudeln, Eierlikör, Deko für kalte Platten, als elegante Suppeneinlage u.s.w. Die Eier sind in der Farbe viel gelber als die gewohnten Hühnereier. Kuchen, Spätzle und Co bekommen eine sehr appetitliche Farbe. Der Geschmack der Eier ist fast wie Hühnerei, aber einen Tick herzhafter, *eiiger*.
Spezialtipp:
Saure Wachteleier Mögen sie Gurken zum Abendbrot oder in der Vesperpause? Dann werden sie von sauren Eiern begeistert sein. Besorgen sie sich Einmachessig/ Gurkenessig. Mit oder ohne Kräuter, gerade so wie sie es am liebsten mögen. Kochen sie die Wachteleier ab, abschrecken, schälen und in ein Glas mit Deckel geben. Marmeladengläser in allen Größen eignen sich wunderbar dazu. Geben sie nun ihre bevorzugten Kräuter auf die Eier und etwas Salz. Den Gurkenessig darüber giesen bis die Eier bedeckt sind. Sie können das Glas im Einmachtopf oder Backofen ganz herkömmlich einkochen. Da sich das für wenige Eier nicht lohnt, können sie ihr Kunstwerk auch einige Tage im Kühlschrank 'vergessen'. Die Eier nehmen den Geschmack des Sudes auf, werden herzhaft-säuerlich und sind eine herrliche Beilage zum Abendbrot.
Geölte Wachteleier
Kochen, abschrecken,schälen, wie gehabt. Rein ins Glas. Nun nehmen sie Öl das ihnen schmeckt. Ich habe verschiedene Öle ausprobiert. Es scheint mit allen Sorten zu funktionieren. Günstiges Sonnenblumenöl genauso wie Raps, Sesam oder Olivenöl. Der Witz dabei ist, sie können das Öl nach ihren Vorlieben erweitern. Zum Beispiel mit Knoblauch und getrockneten Tomaten. Experimentieren sie ein bischen herum. Es wird ihnen Spaß machen! Auch diese Gläser einige Tage in den Kühlschrank beziehungsweise zum Einmachen in den Einkocher damit. Mit Öl erhöhen sie die Haltbarkeit, müssen aber beim einkochen darauf achten das durch das Öl schnell der Verschluß undicht werden kann. Und auch wenn das Glas dicht geworden ist halten sich die Eier nur begrenzt. Das zweimalige Einkochen soll aber bei stark Eiweißhaltigen Produkten Abhilfe schaffen. Das Aroma der Zutaten zieht sehr schnell in die Wachteleier. Also Ideal wenn sie die Eier schnell benötigen.
Bei beiden Varianten: Sie werden staunen wie ihre Gäste auf dieses Schmankerl reagieren ! Wer kennt denn schon überhaupt Wachteleier. Und dann erst Wachteleier in Öl, mit Zitronengras und Ingwerstreifen? Lassen sie ihrer Fantasie freien Lauf und wagen sie mal wieder ein Abenteuer!
Wachteleier-Kur:
Die Vorstellung, eine stolze Menge roher Eier auf nüchternen Magen hinunter zu würgen, weckt sicher nicht bei jedem die pure Begeisterung. Als Alternative eignen sich aber folgende Zubereitungen:
Zucker-Ei: Eier am Vorabend trennen ( Praktisch, wenn man Morgens noch etwas unkoordiniert durch die Wohnung tapert) , ab in den Kühlschrank damit. Morgens dann das Eiklar so gut als möglich zu Eischnee schlagen, dann Zucker hinzu und die Eigelbe. Nochmal kurz rühren und runter damit:) Sehr lecker wenn man gerne süßes mag.
Rotwein-Ei: Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiklar in ein Glas Rotwein geben. Man kann die Eier hineinrühren oder einfach so hinein geben. Auch hier kann die Zugabe von Zucker das ganze geschmacklich etwas aufpeppen. (Bei männlichen Eieressern wegen der vielseitigen, positiven Wirkung sehr beliebt! Mein Tipp dazu: Eine Vanilleschote schon einige Zeit vorab in den Rotwein geben, unterstützt die angestrebte Wirkung)
Wachteleier für ihre Gesundheit:
Es gibt im Internet und in einem Buch viele Hinweise wo Wachteleier für oder gegen etwas eingesetzt werden können. Dazu kann und will ich nichts sagen da ich kein Arzt und kein Wissenschaftler bin. Bitte informieren sie sich selbst darüber. Bei Unverträglichkeiten bei z.B gegen Hühnereiweiß, fragen sie bitte vorsichtshalber ihren Arzt. Man kann die Wachteleier wohl bei unzähligen Beschwerden einsetzen.
